Come lo abbiamo fatto: Partiamo da polpi selezionati, cucinati con un soffritto delicato e polpa di pomodoro italiano per preservarne la consistenza e il profumo di mare. Per dare profondità e carattere al profilo aromatico, abbiamo arricchito la ricetta con olive Leccino e capperi, che conferiscono una sapidità mediterranea inconfondibile. La texture è arricchita da tentacoli tagliati in punta di coltello. La cottura lenta preserva la consistenza del polpo, dando vita a un condimento ricco e avvolgente, capace di sprigionare tutta l’essenza del mare.
Come lo abbiniamo: QPer valorizzare la delicatezza e le note agrumate di questo ragù bianco, l'abbinamento ideale è con una Linguina o una Bavetta, capaci di avvolgersi al condimento catturando ogni pezzetto di filetto. In alternativa, si sposa magnificamente con un Fusillone artigianale, perfetto per intrappolare nelle sue spire le olive e i capperi. Si consiglia di mantecare con un filo d'olio extravergine di oliva per esaltare il profumo del limone e del pesce e impreziosire con un tocco di Pesto di Agrumi. Finalone con aggiunta di Tarallini classici tritati
