La nuova spalla cotta Viander rappresenta un salto in avanti dal punto di vista della qualità.
Con un minore tenore di sostanza grassa all’interno, meno sale, meno carboidrati e zuccheri. Oltre a una più bassa percentuale di grassi saturi.
Questo permetterà di ridurre il rilascio di liquidi nelle lavorazioni a caldo.
ATTENZIONE: Un’ importante novità è che le spalle cotte avranno pesi diversi l’una dall’altra. Segno di una più accurata selezione qualitativa dei tagli di carne utilizzati. Per questo troverete il prezzo espresso al Kg e non più al pezzo.
Preparazioni in cucina come rollè di carne e frittata, cordon bleu, o torte salate in pasta brisèe.
Nella preparazione di panini in particolar modo, visto le dimensioni della fetta, con baguette, ciabatte, maxi toast e piadine.
In secondi piatti come cannoli di cotto ripieni di insalata russa, oppure medaglioni di cotto e mozzarella.
