Ventricina piccante a metà

Ventricina piccante a metà

Categorie: Salumi Codice: 32240 Imballaggio: Sottovuoto Formato: 3,50 Kg Peso sgocciolato: n.d. Conservazione: In frigo 2°C / 4°C Shelf life: 4 mesi

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Salume tipico del Vastese.
Senza finocchietto. Creato solo con carni nobili da pancetta e spalla e senza l’utilizzo di collagene.
Piccantezza moderata. Gusto delicato.

Mantiene in cottura il colore rosso brillante. Non si sfalda al taglio o alle alte temepature.
La fetta da circa 10 cm di diametro garantisce un’alta resa sulla pizza che potrà essere tagliata a macchina a 2 mm.

Perfetta anche per antipasti e taglieri misti.

Ogni lotto prodotto è controllato affinché PH e temperatura
dell’impasto risultino soddisfare i parametri qualitativi prefissati. L’impasto viene poi insaccato e quindi i salami vengono appesi. Dopo l’asciugatura comincia la vera e propria stagionatura(condotta a temperatura ed umidità controllate), al termine della quale il prodotto viene pulito dalla
muffa, etichettato ed imballato.